Süre: 00:22:15 | Tür : Kitap
Bu kaynak, kapsamlı bir şekilde Osmanlı Mutfağı ve saray gelenekleri hakkında bilgi vermektedir. Metin, Osmanlı mutfak kültürünün Asya Türklerinin tarihsel birikimi ve Anadolu coğrafyasının zenginliği ile nasıl oluşup geliştiğini açıklayarak başlamaktadır. Ardından, Topkapı Sarayı mutfaklarının organizasyonu, kullanılan sofra gereçlerinin çeşitliliği ve bu eşyaların Çin porselenleri, tombak ve bakır gibi malzemelerden yapıldığı detaylandırılmaktadır. Son olarak, kaynakta Osmanlı Sarayındaki mutfak hizmetlileri (aşçıbaşılar, helvacılar) ve sofra gelenekleri (toplu ziyafetler, padişahın yalnız yemek yemesi, Avrupalılaşma etkileri) incelenmektedir.
Kaynak:
| Kitap : | Osmanlı Mutfağı |
|---|---|
| Yazan : | Ferruh DİNCKAL |
